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铁观音功效与作用以及茶叶外貌的相关鉴别时间:2018-07-13   编辑:admin
  茶叶外貌的感官鉴别也称“干看”,即取茶叶样品(嫩枝、幼叶和新芽等)置掌中或单色背景下,用肉眼或借助于放大镜进行观察,再辅以鼻嗅、口嚼,铁观音功效与作用
 
  (1)茶叶外形鉴别
 
  良质茶叶——绿茶、红茶、花茶以条索紧细、圆直或弯直光滑,质重匀齐者为优质。乌龙茶以条索肥壮、圆芽的外形颗粒形圆而紧实者为佳,越圆越紧越细越重就愈好。外形呈条索状的茶叶,以条索紧细、圆直成弯直光滑,质重均齐者为优质。外形圆形状的茶叶,以越圆越紧越细光滑而质量为优良。外形扁平的茶叶,以平扁挺直光滑为上品。
 
  次质茶叶——条索、圆形、扁平三种形状的茶叶,凡是外形看上去粗糙、松散、结块、热曲、短碎者均为次质。
 
  (2)茶叶色泽鉴别
 
  色泽鉴别主要是看干茶的色度和光泽度,色泽状况如何,也能反映出茶叶原料的鲜嫩程度和做工的好坏。
 
  良质茶叶——红茶,花茶以深褐色或青黑色、油润光亮的为上品,绿茶以茶芽多有翠绿色,油润光亮的为上品,包装茶贵在有灰白点的青蛇皮状,并有深绿色,乌龙茶以红、青、白三色明显的为上品,紧压茶以色泽黝黑者为优,铁观音功效与作用
 
  次质茶叶——无论是何品种的茶叶,凡是有色泽深浅不一,枯干、花杂、细碎,灰暗而无光泽等情况的均为次质。(3)嫩度鉴别
 
  嫩度鉴别,即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度。
 
  良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品,做出的茶叶条索紧实,色泽蹭黑,身首重实。
 
  次质茶叶——没有芽尖和白毫,或存在较少,茶叶外形粗糙,叶质老,身首轻。
 
  (4)茶叶净度鉴别
 
  茶叶的净度主要是通过茶叶中的茶梗、籽、扒、片、末的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。
 
  良质茶叶——茶叶洁净,无茶梗,无非茶类杂质。
 
  次质茶叶——茶叶中含有少量的茶梗或少许茶籽、碎末等。
 
  (5)茶叶香气和滋味鉴别
 
  把一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻即可。另将少许茶叶置口中慢慢咬嚼,细品其滋味。
 
  良质茶叶——具有本品种特有的正常茶香气,如是花茶还应具有所添加鲜花的香气,香气鲜灵、馥郁、清雅,用嘴咬嚼此茶,可觉察出微苦,甘香浓烈,余香清爽回荡。好茶的滋味鲜爽,并具有较强的收敛性,铁观音哪里买
 
  次质茶叶——香气淡薄或无香气,滋味苦涩。
 
  劣质茶叶——发出青草味、烟焦味、霉味或其他异常气味,口感苦涩不堪。