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3分钟,学会泡一杯中意的普洱茶! 茶叶网时间:2018-12-26   编辑:admin

  普洱茶冲泡的技巧与进水方式是一泡茶是否好喝的关键性因素,所谓同茶不同人,同茶不同汤就是这个道理。很多人都有这样的困惑:在实体店喝到一款好茶,买回来之后自己泡出来的味道却不尽如意,这是因为普洱茶的冲泡在某些程度上与其他茶类是有着天壤之别的,过则苦涩难化,少则单薄味寡,所以想品饮到一杯好的普洱茶汤你不仅需要有好的茶叶,更要掌握好的冲泡技巧才行。今天就让我们一起来学习一些实用的泡茶技巧吧。

  撬茶的好坏是决定我们泡的茶是否好喝的第一步,如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都会影响茶汤的品质,因此我们需要将茶叶起成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片,这样的茶才能泡出口感鲜爽的汤感。

  同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。值得注意的是紫砂壶出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶,“流”做的不同,投茶量也不同,所以茶友们在使用不同茶具的时候都需要根据实际情况调整投茶量。

  普洱茶因为强调汤感,内涵物质丰富,所以对冲泡方法要求较为独特,如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

  很多茶友习惯了将滚烫的开水,用高重冲的手法直接注水,将茶叶冲的翻滚起来,而猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感,茶汤香气浮泛,汤感轻薄;有的茶友习惯沿着杯壁转圈的螺旋式注水法,过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出,令茶汤过于苦涩。

  冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略,如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,尤其是生普洱,只要在冲泡中,有着几秒的差距,就可能造成茶汤的巨大差异,所以最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间,随着冲泡次数的增加,冲泡的时间应该相应地延长。

  茶是雅致的生活,诗写梅花月,茶煎谷雨春,茶的柔情都杂糅在这小小的杯盏之间。所谓茶道,就是在明知不完美的生命中,对完美的温柔试探,一杯完美的茶,就是通过无数次试探性的冲泡后,修成的正果。

  泡茶虽看似简单,却博大精深,奥秘无穷,蕴含着深厚的学问。然而注意了我们上面所提到的这些泡茶小技巧,却也足够让我们泡到一杯可口好茶了。