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【阮殿蓉说茶】我的普洱观 _安溪铁观音时间:2019-01-24   编辑:admin

  真正优质的普洱茶,其陈香必须是建立在安全和卫生上的陈香。

  进入二十一世纪以后,人们对纯天然、无污染饮品的追求,为普洱茶的发展与普及迎来了一个难得的春天。随着人们对普洱茶认识的深入,尤其是其特殊医药效用不断被发现,普洱茶赢得了越来越多消费者的青睐,并因此形成了一个逐渐扩大的普洱茶消费市场。然而,作为健康饮品的普洱茶要健康地走下去,成为滋养人类千年万年的保健饮品,最关键的还是取决于它的安全性、卫生性。

  从这个角度来说,现代普洱茶除了要保留传统普洱越陈越香的特性之外,更应突出其环保、绿色、卫生及安全的品质。

  事实上,在全球经济一体化的背景下,随着“绿色堡垒”的扩大,地区性的贸易协定已经很大程度地影响着我国茶叶的发展,也制约着普洱茶走向世界的步伐。有资料显示,随着欧盟对茶叶农残检验范围的扩大,我国对欧盟的茶叶出口量已从1998年的38504吨下降到了2002年的14531吨。因此,当一个人人关注健康的时代来临,在茶叶的原产地云南,全面提高普洱茶的品质,把这种传统的历史名茶做精、做卫生、做安全,使之更大程度地满足和造福人类,就成为了每个普洱茶人应该肩负的历史责任。

  ▲六大茶山董事长阮殿蓉(前排左二)在制茶车间

  要使普洱茶真正成为造福苍生的卫生保健饮品,就必须抓好普洱茶生产的各个环节,首先是原料环节。

  优质的茶叶原料,是生产优质普洱茶的保证。因此要打造纯天然无污染的精品普洱茶,就要抓好原料环节,而原料环节,又取决于茶园基地的建设。

  ▲六大茶山贺开古茶园成片的老茶树

  作为普洱茶的传统生产地,云南至今还有大片保存良好、种类齐全的古茶国。这些茶山周国具有非常良好的生态环境,而且生物多样性保存较好,茶树的病虫害少,通常是靠天敌与病虫之间的生态平衡来控制茶树的病虫害。云南历史上“名重天下”的普洱茶,就是由这样的茶园提供原料的。建设优质的普洱茶园基地,要严控、进而杜绝农药的使用,即使是发生病虫害,也应选择农业防治、物理防治与生物防治的办法,最大限度地保证普洱茶原料的天然品性。

  要打造优质的普洱茶,还必须解决有害细茵超标的问题。当前,随着我国茶叶出口门槛增高,国外对我国出口茶叶的卫生检测越来越严,因此必须最大限度地降低茶叶中的农药残留,解决重金属和有害细菌超标的问题。

  ▲六大茶山凤庆茶厂

  ▲六大茶山勐海茶厂,游客参观现代化透明车间

  普洱茶在漫长的发展历程中,形成了自成一体的生产工艺,这里面隐藏着大自然秘不示人的玄机。但是过去小手工作坊生产的普洱茶,由于生产环境及生产设备的制约,常常会导致有害细菌超标的问题。更让人担忧的是,近几年来,随着普洱茶热的持续升温,一些人只顾眼前利益,将从各地收来的低价散茶,在那些环境恶劣的作坊中,通过加高温、高湿做起发水普洱茶来。那样的生产环境,昆虫与细菌滋生,所生产的“普洱茶”不但丧失了贡茶的高贵品质,人们误饮之后,还很可能对身体造成危害。

  ▲一饼能和岁月一起成长的普洱茶,首先是经得起权威机构检验的。

  作为饮品,同时也作为保健药品的普洱茶,要将其贡茶的优良品质发扬光大,使其成为风靡二十一世纪的卫生、安全的有机饮品,就必须在继承传统生产工艺的同时,充分吸取人类文明的成果,将茶叶生产的先进技术和现代化的高新技术引入茶叶生产、加工和流通的全过程,精耕细作,精工细做,精益求精,建设和引进完全符合食品甚至药品生产卫生要求的厂房和设备,以生产药品的要求去生产普洱茶。

  ▲六大茶山公司获得国家有机食品认证,通过QS认证、食品出口卫生注册登记,通过ISO9001认证,HACCP食品安全管理体系认证。产品多次在国内外普洱茶名优产品评比中获得大奖,“六大茶山”牌茶叶被中国茶叶流通协会评为“2005年三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”,公司商标被云南省工商局评为“云南省著名商标”、被国家工商总局评为“中国驰名商标”。

  要达到这一目标,就得建立健全质量保证体系。在普洱茶的生产流程中,质量检测是非常重要的一环。其重要性不能简单地理解为购买先进的检测设备和设置检测部门,更重要的是要从茶园管理,茶叶的加工、包装、运输、贮存到消费者的消费,在整个过程中进行质量体系的全方位建设。只有这样,我们才能生产出能传之后世的普洱茶。也只有这样,我们的普洱茶才能随岁月的流逝而更臻完美,成为活的古董。

  因此,真正优质的普洱茶,其陈香必须是建立在安全和卫生上的陈香。

  ▲六大茶山贺开庄园“三境”系列产品

  在历史的长河中,每个时代都该有每个时代的普洱茶精品,一代茶人也应该有一代茶人的追求。千年遗风,百代文明,前人已经书写了普洱茶灿烂的历史。推陈出新,继往开来,后人应该唱响的是普洱茶未来的光荣,那就是安全、卫生,同时又能与岁月一起成长的普洱茶。