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春节大假游云南 花式“吃茶去” _安溪铁观音时间:2019-01-28   编辑:admin

  云南因其美丽的地理风光、和风煦暖的自然气候、旖旎的少数民族风情文化,成为国人出行旅游的首选地。来云南,除了赏美景、吃美食、晒太阳和发呆之外,还要了解一项很重要的事,那就是喝......茶。毕竟云南是世界茶之源头,生活在这里的少数民族先祖是世界上最早种植驯化茶树的民族之一。

  现在春节大假已经进入倒计时了,小编为各位茶友精心整理了一份独特的云南“吃茶”旅游攻略,赶快收藏好。

  烤茶

  大部分云南少数民族有烤茶喝的习惯,比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等,不同的民族有着不同的烤法。

  布朗族至今还流传着这样一句话:“上山不带饭可以,不带‘腊’(茶)不行”。(小编注:在云南境内西南少数民族语言中,将茶称为“腊”。)布朗族把茶摘回来,用锅炒、手揉、阳光晒干后,放入茶罐中用火烤香,然后放水熬成茶汤来喝,据说喝了眼睛明亮、头脑清醒。

  而哈尼族人在野外劳作时,就地燃起一堆篝火,砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水,架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶,放在火边慢慢烘烤至有焦糊味时,将烤茶揉碎到竹筒中,煮片刻后倒去茶渣即可饮用,既有鲜竹清香又有茶叶芳香,甘甜可口。

  拉祜族和彝族的烤茶相似,先将茶叶放入茶罐内在火上焙烤,将茶叶烤得酥脆、略黄时,灌入热水少许,待泡沫稍息冲入沸水,在火上煨煮片刻便可倒出茶水饮用,色泽、香味和浓度俱佳。

  吃茶

  作为最早接触茶树的布朗族,拥有着独特且鲜为人知的吃茶方式:吃“得责”生茶和口含“腊”(茶)、吃酸茶。布朗族人把茶作为野菜,当“佐料”食用,称为吃“得责”生茶。日常劳作时,布朗族人会把“腊”(茶)放到嘴里含着消除劳累,即口含“腊”(茶)。酸茶是布朗族特有的一种腌菜茶,当遇上喜事或贵客来访时,好客的布朗族人将腌制好的茶叶从土中取出,撒上辣椒、盐款待宾客,此时茶叶经过腌制,口感酸涩、清香、喉舌清凉回甜,生津解渴有助消化。

  凉拌茶是基诺族自古流传下来的以茶当菜食用的古老吃茶法。将刚采收的鲜嫩茶叶揉软揉细,放在碗中加上清泉水,投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀,便成为基诺族喜爱的“腊拨批皮”当菜食用,风味独特。

  煮茶

  布朗族擅煮青竹茶。在野外,布朗族人随手将山中竹子截成竹筒,下部削尖插在地上,成为一个个奇特的高脚茶杯,然后把山泉水放在火堆上煮,水烧开后放进茶叶,再煮五、六分钟,倒入竹筒茶杯饮用,这种青竹茶带有泉水、野竹的清甜和茶叶醇香之味。

  至今佤族仍保留着一种古老的饮茶方法——擂茶。即将擂好的茶叶加入姜、桂、盐,放在上陶罐内共煮后饮用,有清热解毒,通经理肺的功效。唐樊绰《蛮书》中说:“茶出银生城(景东)界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上与佤族饮用的擂茶相吻合。

  彝族的油茶则在茶汤中放入盐、酥油、麻籽酱、蛋等调料,待茶汤和香料均匀后,即可倒人茶杯内饮用,油茶清新爽口,醒脑利目,滋补强身。

  傣族竹筒茶

  竹筒茶是傣家人最喜欢的饮茶方式。这是别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。采摘细嫩的茶叶,杀青、揉捻后装入特制的嫩香竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚,又有浓郁的甜竹清香。饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰少许茶叶放人碗中,冲入沸水稍等片刻即可饮用。在古代,傣族和拉祜族在田间劳动或狩猎休息时,常常带上制好的竹筒香茶品饮,即解渴又解乏,浑身舒畅。

  白族三道茶

  三道茶是大理白族特有的待客茶,讲究喝茶时体验“一苦二甜三回味”。第一道苦茶,将茶叶烤好后用沸水冲泡后,让客人一饮而尽,虽香也苦。第二道甜茶,在茶杯中放上红糖和核桃肉,冲茶至八分满,甜中带香,苦尽甘来。第三道茶回味茶,蜂蜜一匙、姜片少许、花椒三五粒放入杯碗中,再冲上沸腾的茶水,喝起来可谓甜、苦、麻、辣,各味俱全回味无穷。因此,三道茶寓意人们要常常“回味”,记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。

  看到这里,各位是不是很动心想逐一尝试?原来这片生长在云南毫不起眼的小小树叶,不仅可以制作成越陈越香的普洱茶用水和茶器泡着喝,还可以烤、擂、煮......做成各种口味的菜品和茶类。那就欢迎大家追寻着这片神奇的叶子,体验不一样的彩云之南。

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