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【品鉴会】在六山味中体验生肖更迭,岁月轮回时间:2019-02-14   编辑:admin

  2018年11月28日

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  “63方程式”第105期品鉴会如期举行。

  时至年底,2018年的“63方程式”开始进入倒计时,再举行4次品鉴会,我们将跨入新的一年。四年的坚持与重复,品鉴会也成为了我们计算时间的一种方式。

  今天要品鉴的是两款生茶,看干茶,两款茶条索的松紧度和色泽略有差异。样1的条索更紧致,也更细碎;样2的条索比较完整,有长梗。

  01六次出水

  样1的汤色为浅黄色,第1开到第6开的汤色都比较均衡。入口,茶汤苦涩显,香气高,回甘好,叶底偏碎。

  与样1相比,样2汤色变化较快,从第3泡开始转淡,苦涩的程度也比样1轻,回甘生津快,挂杯香显。

  02三次开汤

  样1的汤色和滋味都浓于样2,香气高扬,回甘生津充足。

  样2在3次开汤的过程中苦涩略显,回甘生津持久,有花蜜香。

  03答案公布

  今天的考题是猜年份。从干茶颜色、汤色和口感来看,这两款茶的年份应该都不会太长,而且两款茶的年份相差也不会太大。

  主考官公布答案:今天品鉴的样1是2017年的三公斤生肖大饼狗年大吉;样2是2018年三公斤大饼金猪纳福。这两款茶采用的是同样的配方,但是因为年份不同,在口感上还是略有差异。

  04正常冲泡

  正常冲泡阶段,我们缩短了这两款茶的冲泡时间,把前几泡的浸泡时间缩短为15秒。

  样1的第一开杯香更加高扬,花蜜香和甜香都十分充足;第二开、第三开在苦涩味显的同时回甘生津迅猛持久。往后喝,则能很好的感受到茶汤的甜度,可以说这是一款滋味饱满,充满层次变化的茶品。

  样2因为是刚刚压制成饼,茶的香气不如样2高扬,但还是能明显感受到富含在茶汤里的花蜜香。正常冲泡阶段,样2的口感饱满度得到了提升,苦涩略显,回甘生津充足。

  这两款茶无论用作日常品饮还是收藏品鉴都是不错的选择。

  左为样一叶底;右为样二叶底

  05茶品介绍

  面对三公斤的大饼,我们算了一算,一家人围坐在一起,一天喝一泡,一泡喝8克,这一大饼茶都够喝一年。对于那些舍不得撬饼的人,六大茶山也准备了品鉴装,可以让大家先尝尝鲜。

  据销管办的小伙伴透露,每年的三公斤生肖大饼都是抢手货,今年的“金猪纳福”才刚刚发售,很快就被抢光了。

  这款茶为什么那么受欢迎呢?主要来源于这款茶充满竞争力的价格和无可挑剔的品质。

  这款3公斤的大饼,售价是1886元。据销管办的同事透露,每年都有经销商想高价购买上一年的生肖大饼,也有很多人都在费尽心机想集齐全套大饼,但难度系数太高。

  金猪纳福正面实拍

  最近,一位山东的经销商撬了去年的大饼品鉴,感觉到大饼经过一年的转化后,口感十分惊艳,还想买一些收藏,但是已经买不到了。时间不回头,好茶亦是如此。

  有的人想当然,这片当做礼品茶的生肖大饼,厂家一定更愿意把工夫花在产品的外包而非内质上,但是六大茶山多年来一直在坚持做到内外兼顾,品质如一。

  金猪纳福背面实拍

  很多人都还记得,阮殿蓉董事长在《陈年普洱茶:时间的重量》中写下了:

  “今天的陈年普洱,得益于昨天的收藏者,而明天的陈年普洱,要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人,平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”,体验一下历史对茶的雕塑过程,时间对茶的风格的积累过程,是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里,你不能急躁,只能等待和守候。一个真正懂得品饮普洱茶的人,他总是能够多买新茶,藏少量的旧茶,在交替品饮的过程中,延续着自己对普洱茶的喜好和追求。”

  我们相信,写下这段话的人,一定会用心对待每一饼交付茶友、交付时间的普洱茶。