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云元谷丨柑普茶工艺 _安溪铁观音时间:2019-02-18   编辑:admin

  新会陈皮以独特的水土,

  滋养出世界上独一无二的茶枝柑,

  以甘香醇润闻名于世!

  勐海茶,滋味浓醇,饱满协调

  有着最具风格的“勐海韵味”

  结合成云元谷【雅果】系列柑普茶。

  1、选料:勐海纯大叶种统级料天马柑

  柑:天马村,是一个冲积沙洲,四面环水。新会柑的种植第一核心产区。

  茶:“云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶,使用勐海大叶种粗壮原料。

  (区别业内以芽尖粗碎的宫廷原料为主)

  2、熟茶工艺:熟茶原料独创汽蒸+低烘工艺

  “云元谷-大发酵”系统技术纯料熟茶

  独家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工艺技术”

  柑普茶熟茶原料经汽蒸以及低烘的好处:更好解决整个泡茶的卫生问题

  从卫生状况的角度来看,发酵茶在发酵完毕后,由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌,高温汽蒸有利于杀灭这些致病菌体,使其更有益人体健康;

  其次,高温汽蒸的散茶,可以极大的提高茶叶本身的柔韧性,软化纤维素,激发内含物质,比如果胶等粘稠物质,使茶汤滋味更具层次性和厚度;高温汽蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气,发酵茶在气蒸烘干前,香气本就不高,尤其相对于紧压熟茶来说,低温慢烘熟散茶,不仅保留了熟散茶的后期转化空间,而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气,更卫生,更好喝。

  (独家技术)

  3、加工工艺:熟茶原料入果壳前增加潮水步骤

  沿用紧压茶压制辅助工艺,潮水,在果壳入茶前,熟茶原料潮水10%,软化熟茶,保留水份与果壳低温烘干,青皮与熟茶一起干燥,达到最佳融合度。

  (传统熟茶紧压辅助工艺)