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圣和大学堂|第25期:回南天茶叶防潮的细节 _安溪时间:2019-02-25   编辑:admin

  “回南天”大概是南方朋友最惆怅的事情,墙壁、地上都在“冒水”,衣服湿的“一股霉味”,身上似乎快“发芽”。在这种连空气都好像能拧出水的天气,那么我们的茶叶又该如何防潮呢?

  在“回南天”里,如果我们没有采取合适的防潮措施,普洱茶就容易因此受潮而导致品质受损,甚至还会因此霉变。

  今天,我们就来说说,在“回南天”里普洱茶防潮的细节。

  一、如何鉴别茶叶是否已经受潮

  茶叶含水量的快速检测?

  有个较方便检查茶叶湿度的方法:闻干茶。如果干茶表面香气明显且芬芳,同时用指甲去掐茶叶,如果茶叶可以掐断并发出断裂的声音则说明干茶的含水量在12%以下,茶叶就很干躁,空气湿度适中;如果干茶表面香气不明显,茶叶可以掐断但没有断裂声音,说明干茶的含水量已超过12%,要根据不同的情况作出调整;如茶叶有较重的异味,茶叶很难掐断,则说明茶叶已经受潮,空气湿度已经在70--75%以上了,那你的爱茶就有危险了。

  二、“回南天”茶叶防潮细节

  回南天茶叶的存放,需要一个条件——“干净、无异味、相对独立”的环境。最价廉而实用的首选装食品用而无异味的纸箱、纸袋,这种纸质透气较好,利于分别包装,针对不同类型的茶营造不同的“小环境”,也较好地防止茶与茶之间的串味。

  1、数量少用木炭或竹炭防潮

  可以根据藏茶量的大小去采取不同的防潮方法:如果是数量较少,可以在回南天以前用干净无异味的牛皮纸袋密封好,有条件的话可以在里面放置干净的木炭或竹碳,碳最好用麻布袋或无纺布袋装好,超市就可买到成袋的竹碳。(防潮剂最好选干净的木炭和竹碳;一些吸潮后容易产生异味的防潮剂不宜使用,茶叶一旦吸入异味很难恢复)。

  2、散茶用陶瓷不用紫砂

  回南天期间,不建议用紫砂缸保存茶叶。回南天里,空气湿度大,而紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低,当空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时,容易在表面形成水珠并附着其上。紫砂缸的透气性较好,在此情况下,部分水分就容易向内侵袭渗透,使茶叶受潮。相比较来说,陶瓷容器密度要高些,外层还有透明釉,透气性小些,所以可以改用大的陶瓷缸置放。

  散茶因为外型松散,其与空气和水份的接触面积要比紧压茶大得多。检查湿度后,用陶瓷容器保存最佳,没有陶瓷容器的用封口袋加上纸箱也可以起到很好的防潮作用。散茶装在陶瓷容器后,缸盖处放一个竹炭包密封保存。回南天过后,在空气质量适宜的条件下可取出竹炭包在上面铺上一张宣纸,开盖,让茶叶呼吸一下新鲜的空气。

  3、数量较多纸箱密封;离地、离墙

  如果数量较多,要生熟分开,再装入纸箱密封存放,食品专用纸箱为佳;有笋壳或纸质品原包装的,不必拆掉,原封不动保存。然后选择一个固定放置的地方,建议尽量往高处放置,放于干燥、无异味、无阳光直射的柜子里或是架子上。如果是放在地面的话,需要用工具垫空,不要直接放在地面上,也不要直接挨着墙壁、天花楼板等易湿难干的水泥结构,与墙面及地面距离最少10-20cm。如果担心箱子内部受潮,可以买些食品级防潮剂一起放入。

  4、大量存放避开窗;抽湿;寄存

  如果是大量存放(如成件存放),最好辟出专门的房间或仓库存放,并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。生石灰每平方米5斤左右即可,活性炭每平方米3斤左右。在家里无论茶叶的存量大小,存茶的地点最好不要选在一楼,尽量选在2-3层以上。选择茶仓时,茶仓的窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。回南天期间,要紧闭茶仓的门窗,避免经常打开,因为门窗一旦打开,室内外的湿度很快就会平衡,湿度80%以上地板可能都是湿的,墙上就会往下渗水。

  另外,如果是成件成件地存茶,选择专业的仓库寄存,不失为一个性价比不错的选择,这样安全有保障,自己也不用操心。

  5、回南天过开仓微通风

  过了回南天,视天气情况,吹北风、空气清新、湿度低于60%的时候将茶叶敞开或是开仓通风,让它自由呼吸一下周边洁净的空气了。但是在通风的时候也要把握好通风条件:气压低空气污染严重、空间有浓烈气味时、天气闷热、阴雨天、下雾中、阴天、大风天、湿度超过70%时不得开仓通风;空间指数高、天气晴朗、空气新鲜、凉爽,雨后的第二天天气晴朗的时候都是适合通风的时机。

  南方天气较为潮湿,在潮湿季节,应关注天气预报,在潮湿天气来临之前做好预防工作,紧闭茶仓,以防潮气进入仓库!藏茶的方法林林总总,无论是采用什么方法最终目的都是为了不让茶叶霉变,以便日后能喝到干净的好茶。